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风干两天后建议再次扎孔,做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后,发现有气泡的地方,建议再次用针刺破排排气。晾大概2天后用牙签扎小孔,每根香肠分开扎5至6个就行。
添加淀粉:将香肠的馅加一下淀粉一同混合,可以增添馅的粘稠度,使香肠更容易定型,不易散开。2注意灌紧:在将肉馅灌进肠衣时,尽量将肉塞的紧实一些,不要留有空隙,以免香肠出现发散现象。
灌好的香肠需要扎眼排气。在香肠上打洞的主要目的是让空气流散,有利于香肠的快速干燥而不空鼓。虽然香肠很好吃,但各种材料的卫生和质量都无法保证。它不像你自己做的那样美味卫生。很多时候,牙签的味道在变干后会有帮助。
灌好的香肠需要扎眼排气。灌肠衣服时,一定要用针头在香肠表面戳出小孔,以释放空气,以免后期干燥过程中腐败。香肠做好后,需要晾干两周左右。冷熏香肠是最好的。
.灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米,即可用绳结扎,直至灌满全肠。5.排气。在装填原料过程中,应边装边挤紧,将肠衣内的空气尽量排除干净。
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