眉山列管杀菌机，列管式灭菌器

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1. 酿造酱油醋厂员工都干什么活？

1、酿造酱油醋厂员工都干什么活？

（1）操作粉碎机等粉碎设备，将原料粉碎、润水；

（2）操作蒸煮罐等设备蒸料；

（3）使用接种机、圆盘制曲机、曲池、翻曲机、竹匾等设备将蒸料接种、制曲；

（4）使用发酵池、发酵罐、发酵缸等设备在成曲中拌入适量盐水后进行发酵；

（5）使用淋油池，对用热水浸泡过的酱醅进行淋油；

（6）使用压榨机对尊醪进行压榨；

（7）使用夹层锅、列管式热交换器等设备进行酱油加热、灭菌；

（8）使用计量、配兑等设备配兑酱油；

（9）使用存储罐、水泥池、包装等设备存贮、包装产品；

（10）清理、检修机器设备；

（11）填写生产记录表。

厂长:负责醋厂所有人员的岗位协调,生产力落实并执行。各工艺程序及质量的把关,原材料及成品的监管。

制曲,蒸料:主要负责领料,蒸料,接种,曲房的通风,降温工作,随时掌握曲的成熟度。

发酵,检测,化验:主要负责加水,拌料,翻坯,随时观察坯子成熟度,醋酸的酸度。感观鉴定。

淋醋:主要负责上坯,灌淋,进坯,浸泡。出渣,成品的检验。

酿造酱油醋厂员工按酿造工艺从事不同岗位按照工艺标准认真操作，

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