宁波知名杀菌机（宁波专业杀虫公司）

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1. 做宁波咸螃蟹怎么杀菌？

1、做宁波咸螃蟹怎么杀菌？

做咸蟹最重要的是防止微生物超标，杀菌最重要。有一种做法是整个腌制，先需要调制好腌制的汁，水烧开后放入食盐，饱和状态后，待冷却后加入葱姜蒜，料酒，然后把蟹放入汁中，一般12小时～20小时，可以捞出来食用。

还有种做法是小块的，先把螃蟹用剪刀去鳃去胃依次剪成小块状，装入玻璃容器中。撒上食盐，用筷子搅拌均匀，咸度适中，密封放入冰箱的冷冻室，放上24个小时以上。

24个小时过后从冰箱里取出，解冻，加入适量的烧酒，白糖，搅拌均匀，美味可口下饭的宁波咸蟹糊就做好了。

咸蟹每年都做，在做咸蟹时不用杀菌。将螃蟹买回家后，先将蟹洗干净，去除蟹内不能吃的内脏，沥干水份后切块，再将蟹块放入容器内，容器最好能有盖并且能密封，然后再往蟹块里放入食盐，根据自己的口味放，宁波人盐放的不会很多，然后再放少许糖，放糖可以使蟹更加鲜，再放点白酒或者黄酒即可，当然也可以再放点姜末，然后再拌一下放入冰箱里，一般情况下是24小时后可以吃，吃的时候再倒入点米醋就行了，米醋也起杀菌作用。

不用杀菌，市场买来的螃蟹，用刷子刷洗干净，沥干水分，放到盘子里，辣椒切段，姜切片在盆子里倒了开水，放入盐，适量糖，辣椒段和姜片，搅拌匀后做成腌制汤水，水量控制在能浸没过螃蟹即可。

把沥干水的螃蟹放入大盆里，防止螃蟹浮起来，用一块干净的石头压着，放入冰箱里冷藏24小时，即可食用。

不用杀菌的，直接加一定比例的盐放水里就ok了

用饱和食盐水、少量高度白酒浸泡12小时。

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