物料杀菌机处理能力不足-杀菌设备

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1. 超高温杀菌机,为什么生产不到24小时就出现杀菌温度报警,停机CIP?_百 ...

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机械作用由运动而产生的作用，如搅拌、喷射清洗液产生的压力和摩擦力等。

UHT清洗时要和输出到无菌罐的管路一起清洗。对中性产品，一般连续加工8h左右，设备本身就需要进行CIP。对酸性产品，灭菌温度在110℃左右，就是连续加工24h，也不一定会出现温度报警。

这一点与巴氏杀菌相同，只是将牛奶中的有害细菌杀灭，并不是消灭了全部细菌，所以唯品牛乳在运输和贮存中需要在2-6℃中冷藏，并且保质期只有15天。只有采用超高温灭菌方式的常温奶才能达到保质期1年甚至更久。

超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。缺点：强烈的热处理对食品的外观、ζ道和营养价值会产生一定的不良影响。

但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。比如一些维生素的损失呀，蛋白质的变性啊，还有一些微量的芳香烃可能会分解，导致牛奶风味的变化。巴氏杀菌一般保质期为48小时，当天引用最好。

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