绍兴杀菌机参数-杀菌机功率

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1. 黄酒灭菌的温度是多少？

1、黄酒灭菌的温度是多少？

绍兴黄酒的灭菌方法主要有两种：

温热灭菌法。将黄酒置于室温50℃-60℃，经过30分钟即可灭菌。这种方法一般用于灭菌病毒、细菌的小规模生产环境。

酒精灭菌法。将黄酒中的酒精浓度提高至20%以上即可达到灭菌的目的，并且可以长时间保存。它是一种比较安全有效的灭菌方法，可以用于大规模的生产环境和餐饮服务领域。此外，酒精灭菌法还可以使用酒精湿热灭菌法，即将黄酒中的酒精浓度提高至20%以上，随后将其放在50℃-60℃的温热环境中，经过30分钟即可灭菌。这种方法可以用于灭菌病毒、细菌的大规模生产环境。

这些方法都可以有效地杀灭微生物、病毒和细菌，保证黄酒的安全卫生。

灭菌是黄酒生产的关键工序之一,如不严格掌握,会使成品酒变质而“前功尽弃”。

黄酒灭菌温度有煎酒温度和瓶装酒灭菌温度两种,煎酒温度为85～95℃,瓶装酒灭菌温度为80～88℃。

影响和决定黄酒灭菌温度的主要因素有:污染微生物的耐热性能以及酒中的固形物含量等。

黄酒杀菌的温度、时间等对酒质、风味会有较大的影响。

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