巴氏杀菌机原理图该怎么看（巴氏杀菌机操作视频）

本篇文章给大家谈谈巴氏杀菌机原理图该怎么看，以及巴氏杀菌机操作视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享巴氏杀菌机原理图该怎么看的知识，其中也会对巴氏杀菌机操作视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 巴氏杀菌原理和步骤？

1、巴氏杀菌原理和步骤？

巴氏消毒是利用病原体不耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将细菌杀灭。巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。

nbsp; nbsp;将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。

nbsp; nbsp;因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30分钟以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。

nbsp; nbsp;在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。

基本原理：

巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。

因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。

云法主要有两种：

一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。

关于巴氏杀菌机原理图该怎么看和巴氏杀菌机操作视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 巴氏杀菌机原理图该怎么看的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于巴氏杀菌机操作视频、巴氏杀菌机原理图该怎么看的信息别忘了在本站进行查找喔。