上海果汁杀菌机，果汁灭菌灌装技术

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1. uht高温杀菌对果汁营养成分的影响？

1、uht高温杀菌对果汁营养成分的影响？

UHT高温杀菌是一种常见的果汁加工方式，对果汁营养成分的影响如下：

1. 维生素：UHT高温杀菌会对果汁中的维生素造成一定的破坏，特别是易氧化的维生素C。研究表明，经过UHT高温杀菌后，果汁中的维生素C可能会损失50%-80%。

2. 蛋白质：UHT高温杀菌会将果汁中的蛋白质变性，使其变得不易消化吸收。

3. 糖分：UHT高温杀菌对果汁中的糖分影响较小，但可能会使果汁中的糖分浓度略微上升。

4. 营养物质：UHT高温杀菌会杀死果汁中的细菌和微生物，延长果汁的保质期，从而保留果汁中的营养物质。

需要注意的是，果汁在加工过程中可能会混入其他成分，如糖、色素、香料等，这些成分也可能会对果汁的营养成分产生影响。另外，不同品种、不同加工工艺的果汁营养成分也有所差异，具体影响还需结合具体情况来分析。

1 uht高温杀菌会影响果汁的营养成分2 因为高温杀菌会使果汁中的部分维生素、酶和氨基酸等营养成分发生分解、失活或降解，在加工过程中可能会被破坏掉。
3 为了减少高温杀菌对果汁营养成分的影响，可以在加工过程中选择合适的处理方式、温度和时间，并加入适量的保护剂，如防腐剂和抗氧化剂等。
同时，在果汁加工完毕后存储和运输也要注意，保证果汁的新鲜度和品质。

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