肉类超低温杀菌机（肉类杀菌温度）

本篇文章给大家谈谈肉类超低温杀菌机，以及肉类杀菌温度对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享肉类超低温杀菌机的知识，其中也会对肉类杀菌温度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 肉制品低温杀菌保质期？

1、肉制品低温杀菌保质期？

保质期：一般情况下, -18℃可保藏低温肉制品4-5个月, 如果降到-23℃以下, 保质期增加一倍。

低温保鲜法是利用低温技术将肉制品温度降低并维持在一定低温状态下以阻止肉制品腐败， 从而延长产品保存期的一种方法。

将低温肉制品放于-18℃以下环境保存， 抑制微生物生长繁殖，降低酶的活性和肉制品内化学反应的速度， 延长肉制品的保藏期。但应注意， 温度过低， 会使一些肉制品的组织受到破坏或引起损伤， 并且耗能较多。一般情况下， -18℃可保藏低温肉制品4-5个月， 如果降到-23℃以下， 保质期增加一倍。

保质期在半年左右。低温肉制品是相对于高温肉制品而言的,是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,即将肉制品中心温度达到68~72℃ 保持30min.理论上讲,这样的杀菌程度致病微生物可被完全杀灭,保证了产品食用的安全,可靠,同时最大程度地保留了肉制品的营养价值,肉制品低温杀菌后保质期可以达到半年以上，因此是科学合理的杀菌加工方式nbsp; 当今发达国家最为常用。

根据低温肉制品保鲜采用的温度不同， 肉的低温保鲜可以分为 冷却保鲜和 冷冻保鲜。一般冷却法的温度设定为0℃-4℃， 冷冻法的温度设定为-18℃。

冷却肉中仍有微生物活动， 所以贮存时间较短， 而冷冻肉温度降低到-18℃以下， 肉中的绝大部分水分(80%以上) 形成冰结晶， 可抑制绝大多数微生物生长繁殖， 贮存时间较长， 保质期4-5个月。

关于肉类超低温杀菌机和肉类杀菌温度的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 肉类超低温杀菌机的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于肉类杀菌温度、肉类超低温杀菌机的信息别忘了在本站进行查找喔。