巴氏杀菌机多久加热（巴氏杀菌机多久加热好）

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1. 巴氏杀菌和高温杀菌的区别

1、巴氏杀菌和高温杀菌的区别

概念不同：（1）巴氏杀菌，亦称低温消毒法、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，具体是使用相对较低的温度（一般为60-82℃）在规定的时间内对食品进行加热处理，以达到杀菌的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。

巴氏杀菌通常在较低的温度下长时间保温处理。而高温杀菌则处理时间较短，但温度较高，通常在高温环境下瞬间杀灭细菌。 对产品的影响不同：巴氏杀菌由于处理温度较低，能够更好地保留食品的营养成分和新鲜口感。而高温杀菌由于处理温度高，可能会对产品的口感和营养价值造成一定影响。

概念不同 - 巴氏杀菌：使用较低温度保持食品品质的消毒方法，通常在60-82°C下处理数分钟。- 高温杀菌：采用更高温度和压力，通常在135°C以上进行快速灭菌。 保存条件和保质期不同 - 巴氏杀菌产品需在2-8°C下存放，保质期通常为3-10天。

概念不同 - 巴氏杀菌（低温消毒法）：使用相对较低的温度杀菌，旨在消灭病菌同时保持食品品质。- 高温杀菌：采用高温高压方式杀菌，对包装材料有特殊要求，以防止杀菌过程中的热量和压力对食品造成不良影响。 保存条件和保质期不同 - 巴氏杀菌乳：在2-8℃下存放，保质期通常为3-10天。

巴氏灭菌和高温灭菌的区别 工艺原理不同。巴氏灭菌有两种方式，第一种是将原料加热到62℃-65℃左右，并保持30分钟，第二种是将原料加热到75℃-90℃左右，并持续保温15-16秒，高温灭菌是将原料加热到135℃-150℃左右，保持2-8秒。使用设备不同。

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