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首先,选择新鲜熟鱼并清洗干净,去除鱼鳞和内脏。
将熟鱼切成适当大小,加入少量盐和鸡精拌匀,再加入少许料酒、生抽和蚝油搅拌均匀。
将调料腌渍入味,放入真空袋内,排除袋内空气后加密封。
接下来将真空袋装熟鱼放入锅中,加入适量水,煮开后转小火焖煮20分钟至鱼肉入味变熟。
最后取出装盘,撒上香菜和葱花即可享用。这样做出的真空袋装熟鱼不仅色香味美,还可有效保持鱼肉的鲜嫩口感。
袋装熟鱿鱼 适量、辣椒酱 2茶匙、葱 适量、花生油 2勺、小辣椒 3个、料酒 适量、酱油 1勺、蚝油 1勺
烹饪方法:
1.袋装熟鱿鱼清理干净。
2.将鱿鱼切条,葱切碎。
3.碗里加入2茶匙辣椒酱,1勺酱油,1勺蚝油,3茶匙热水调匀。
4.锅里油热,加入辣椒炒香,加入葱花。
5.加入鱿鱼须翻炒。
6.加点料酒去腥,加点白糖提味。
7.加入调好的辣椒酱翻炒。
8.使鱿鱼须均匀的裹上辣椒酱,加点盐调匀即可。
真空包装的鱼可以用微波加热以后再食用,因为真空包装的鱼在保存过程中会产生微生物,而且在常温状态下很难品尝到最美的滋味,用微波加热一下再吃是最好的选择。
真空包装的鱼还可以配上自己制作用调味料来吃,最好的做法是把生抽和糖等调味料放在一起,去掉包装以后入锅蒸制几分钟,取出以后直接醮食调味料就可以。
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