豆豉烘干杀菌机-豆制品烘干机多少钱一台

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1. 水豆豉怎样做才不会酸？

1、水豆豉怎样做才不会酸？

水豆鼓的做法

1.把简单的四川水豆鼓自制方法告诉大家：

2.到超市里买黄豆，约5元一斤，一次做一斤3口之家可吃好多天的。

3.黄豆用温水泡12-24小时。

4.用高压锅煮黄豆,注意水要少放,高压锅上汽压阀后,改用小火保持30-45分钟,如压力太大,可把火关熄,待会再打开火煮。目的是把黄豆煮软,用手指轻压即成粉碎末状最佳。如果黄豆煮的火候不够,最后做成的水豆鼓口感一定不好吃。

5.用漏勺沥干黄豆水份，稍冷却一会(估计温度为50度时)把黄豆装进有盖的容器中。注意：所有东西一定要保证干净、无油，怕被杂菌污染。黄豆的温度一定不能太高，超过70度纳豆菌会被烫死，太低不易发酵,50度左右正好加入纳豆菌。

6.把买的日本纳豆从冰箱里拿出，打开小盒，取出里面的两包小调料不用，把纳豆作为菌种放入煮好的约50度温度的黄豆中，用筷子和匀。一般500克黄豆放20-30克菌种，正好一小盒纳豆重20多克。

7.准备一纸箱,一电热毯(暖脚电毯最好)，小棉被。在纸箱内用电热毯、棉被做一窝，把和好菌种的黄豆(装容器内)趁热放内窝内，盖上箱盖，打开电热毯，低温档即可。注意：温度不可太高，保持在手感窝内暖暖即够了,不要烫手。箱子上面不用捂死了,纸箱盖上再搭个垫子什么的就可以,让它稍透点气，因为水豆鼓发酵需要空气和一定的湿度，最好选用盖上有小孔的容器，保持通气就可以。

8.黄豆在纸箱窝里保温发酵12-14小时就好了，正好一夜。取出来用筷子挑起看看,起大量的丝丝说明成功！尝一颗，不苦不酸,没任何怪味，ok！

9.将发酵成功的水豆豉拌上姜末、罗卜干颗颗、盐、油辣椒，调合适自己的口味后，用食品袋分装成一小袋一小袋的，估计每袋份量够自己一家人吃1-2天的。把装好袋的水豆鼓放入冰箱的冷冻室,冻成冰状保存。吃时，头天从冷冻室拿出一袋,自然解冻后，第二天再吃,就是可口的四川水豆豉了。

水豆豉是一种常用的调味品，如果处理不当，可能会变得酸。下面是一些方法可以避免水豆豉变酸：

1. 清洗干净：将水豆豉放入清水中浸泡一段时间，搅拌并轻轻摩擦以去除表面的杂质和盐分。然后用清水冲洗几次，确保洗净。

2. 过油：可以将水豆豉放入油中炸炒一下，这样可以去除一部分水分，减少变酸的风险。

3. 晾干：洗净的水豆豉要晾干水分，可以在通风的地方晾晒或用厨房纸巾吸干水分。

4. 储存干燥：将水豆豉放入干燥、密封的容器中储存。可以加入一小块干净的白糖，帮助保持豆豉的干燥状态。

5. 避免受潮：在使用水豆豉的过程中，尽量避免让水接触到豆豉，避免潮湿环境。

以上是一些建议，希望能帮助你制作出不酸的水豆豉。不过请注意，水豆豉的口感和味道因品牌和处理方法的不同可能会有差异，你可以根据自己的口味和经验进行调整和尝试。

1、将黄豆洗净控水倒入碗中，用清水浸泡十二个小时至完全胀发；

2、将浸泡好的黄豆放入电炖锅，采用低温档隔水炖煮一夜；

3、当黄豆达到酥软一捏即烂的状态即可出锅控干水分，将黄豆放入容器中密封，放至温暖处发酵一周以上；

4、将煮黄豆的水倒入容器中密封，放入冰箱冷藏保存；

5、当黄豆之间能拉出丝或有豆豉味须停止发酵；

6、将姜洗净切末放入发酵好的黄豆中，加入剁椒酱、盐然后倒入煮黄豆的水搅拌均匀；

7、搅拌均匀后密封放入冰箱冷藏一夜，次日盛出即可食用。

水豆豉的做法:

1、黄豆洗净泡一夜

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀

5、将煮豆的水倒入，点些白酒

6、盛在保鲜盒中，放到冰箱冷藏7-10天左右就可以食用 温度在28度，湿度控制在75%，必须要密封的哦!!记得选我呀、·~~

到此，以上就是小编对于豆豉烘干杀菌机的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉烘干杀菌机的1点解答对大家有用。