进口软包装食品杀菌机生产（食品包装杀菌技术）

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1. 食品高温杀菌最佳方法？

1、食品高温杀菌最佳方法？

高温杀菌是食品加工中非常重要的步骤，可以有效地消灭食品中的细菌和病毒，保证食品的安全性。以下是几种常见的高温杀菌方法：

1. 蒸煮法：将食品放入蒸锅中，用高温蒸汽将食品加热到一定温度杀菌。蒸煮法可以保持食品的营养成分，适用于肉类、蔬菜、豆腐等食品。

2. 火烤法：将食品放在烤箱中，用高温烘烤将食品加热到一定温度杀菌。火烤法可以使食品口感更佳，适用于肉类、海鲜等食品。

3. 煮沸法：将食品放入开水中，将食品加热到一定温度杀菌。煮沸法可以快速消灭细菌，适用于水果、蔬菜等食品。

4. 热水浸泡法：将食品放入热水中浸泡一定时间，将食品加热到一定温度杀菌。热水浸泡法可以快速消灭细菌，适用于豆腐、鸡蛋等食品。

需要注意的是，不同食品的高温杀菌方法可能不同，需要根据具体情况选择合适的方法。此外，高温杀菌的温度和时间也需要控制好，以确保食品的安全性和营养成分的保存。

高温压力灭菌（HTST法）是食品高温杀菌的最佳方法。
因为此方法可以将食品在极短时间内暴露在高温环境下，将微生物完全杀灭。
此方法适用于各类液态食品的杀菌，如果汁、牛奶等。
此外，对于某些特殊的食品杀菌，也可以采用其他高温杀菌方法如UHT法和罐装杀菌法进行。
另外，除了高温杀菌，低温保鲜也是一种常用的食品处理方式。
通过将食品冷藏或冷冻，可以延长食品寿命，防止微生物的生长繁殖，从而达到保鲜的目的。

巴氏杀菌法

灭菌条件为61℃-63℃/30分钟，或72℃-75℃/15分钟-20分钟。巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后，在一定时间内保持100摄氏度以下的温度，杀灭包装容器内的细菌。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌，而对于非致病的腐败菌及其芽孢的杀灭能力就显得不足，如果巴氏灭菌与其他储藏手段相结合，如冷藏、冷冻、脱氧、包装配合，可达到一定的保存期的要求。

高温灭菌保藏食品有两种方法：一是高温灭菌法，它适用于罐头食品的消毒。常用温度120摄氏度，时间30分钟，有时60分钟，有时甚至90分钟。许多家庭每到夏季西红柿大量上市时，做些西红柿酱贮存起来，就是采用了这种方法。二是巴氏消毒法，将食品在60--65摄氏度，加热30分钟，可杀灭一般致病性微生物，达到防病目的。

近来采用高温瞬间巴氏消毒法，即80--90摄氏度，加热30秒或1分钟。此法多用于消毒牛奶、酱油、饮料等。

　　高温灭菌的效果与温度的高低、加热的方式、时间、与食品种类有关。高温处理后的食品仍有再受微生物污染的可能。因此要注意消毒后保存的条件和时间。

1、 热水循环式杀菌：

杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌：

食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。

3、淋水式杀菌：

这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

4、水汽混合式杀菌：

这种方式杀菌由法国推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌。

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