巴氏杀菌机维护方法（巴氏杀菌机工作流程）

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1. 牛奶巴氏杀菌机的清洗注意事项

1、牛奶巴氏杀菌机的清洗注意事项

巴氏杀菌机注意事项 在液料贮存前应严格清洗并消毒。液料存入缸内后，应间断打开搅拌器搅拌，否则会形成乳脂肪上浮，影响物料的质量。物料出缸后，凡与物料接触的工作表面及管道，旋塞等均要*清洗，死角不得积有污垢，缸体外应经常擦洗，保持花型光亮美观。

【使用后】加工结束，放尽缸内夹套剩余冷凝水后，应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用40C~50C碱水在容器内壁全面清洗，并用清水冲洗，待下次使用时，用热水或蒸汽（90C）以上，保持2~3分钟的消毒处理。

出现这个情况的话，主要就是指它升降的一个很慢很快，都是随着它的一个功率而保持的。

杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度；超高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。 风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。 营养：巴氏杀菌乳营养破坏少；超高温灭菌乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。

注意事项：[编辑本段]所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

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