巴氏杀菌机怎样煮牛奶鸡蛋-蛋液巴氏杀菌机

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1. 如何用巴氏灭菌法给牛奶灭菌?

1、如何用巴氏灭菌法给牛奶灭菌?

国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。

巴氏灭菌法的一种常见形式是高温短时间灭菌（HTST），此方法将生奶加热至70℃～72℃，持续12～15秒钟。 巴氏灭菌的工艺流程可细分为六个步骤：首先，利用新鲜牛奶的余热来预热新送达的生奶，将其加热至约57℃。 接着，通过热水管道将牛奶加热至72℃，并确保在此温度下保持规定的时间。

保温杀菌法。即低温长时间杀菌法，是在带有夹层的保温缸中进行，缸为双层圆筒状，有搅拌、温度控制装置，缸外壁有绝热保温层，内壁为传热良好的壁层，一般用不锈钢制成。蒸汽或热水可通过夹层来加热牛奶，使牛奶在62—65℃下保持30分钟，然后夹层通入冷却水，可使经过消毒的牛乳冷却。

巴氏消毒法主要有两种国际通用的方法。 第一种方法将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟，能杀死牛奶中的生长型致病菌，灭菌效率高达93%-99%。 经这种方法消毒后，牛奶中仅剩下部分嗜热菌、耐热性菌和芽孢，其中乳酸菌对人体无害且有益健康。

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