啤酒杀菌机分几个温度段（啤酒灭菌设备）

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1. 啤酒杀菌机第四区温度会降温

1、啤酒杀菌机第四区温度会降温

您好！啤酒厂的传统巴氏杀菌机从功能上区分，主要有加热区、高温区、保温区（恒温杀菌区）、冷却区等四大温区。根据巴氏杀菌机的厂家、型号不同，上述四大温区的某个或某几个温区又被划分为若干个温度阶梯状分布控制的不同温区（水箱）。

主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热，和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。

首先说一下乳酸杆菌的“致死温度”：58—60℃，保温10分钟，所需PU值为15—10PU。从你所说的步移式杀菌机的温区控制来说，温度控制应该能达到致死“乳酸杆菌和酵母菌”的目的，问题是保温的时间多长？杀菌值有没有检测过？高温区和杀菌区保温时间不够，也达不到足够的杀菌强度（杀菌值）。

巴氏杀菌机是由若干箱体组成的隧道式喷淋杀菌机。在杀菌机隧道内分若干的不同温度的喷淋水区，瓶酒连续进入机内，经过预热、保温（杀菌）、冷却阶段并达到预定的杀菌效果后又连续送出，这种设备由于杀菌时间保证，温控装置又准确地控制各温区的喷淋水温，从而保证杀菌效果。

在上述诸法中，以蒸气加压灭菌效果最好，可用常压蒸气灭菌，也可在高压蒸气锅中（一般使用1千克/厘米2）灭菌，其蒸气温度可达121℃，能将耐热的芽孢在30分钟内全部杀死。但对某些易被高压破坏的物质，如某些糖或有机含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2压力下（110℃）灭菌15～30分钟。

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