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整个加热操作过程是通过操作面板完成的,对温度的可控性可准确至2度左右。如此精准的温度控制可将鲜奶在杀菌过程中的温度完全控制,可将牛奶中有害菌完全杀除。由上可见,巴氏鲜奶杀菌机是采用巴氏杀菌法的原理制作而成,它对温度的可控性是很强的。
用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。
一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃,温度太高,细菌就会死亡。巴氏杀菌机就是一种是将牛奶等食品加热到60~65℃,保持30分钟杀菌,然后将温度急速冷却到4-5℃进行保存。这种杀菌,多用于牛奶等,既能将病原菌杀死,也可减少营养损失。但这种消毒方法,不能杀死所有细菌和微生物,因此保质时间很短。
整机采用优质SUS304不锈钢制作,灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。巴氏杀菌机运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养。巴氏杀菌机是将温度控制仪设定好,PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线,在通过对于温度的检测精确的控制各温区的温度的变化。
早在1935年,赞得汉森就开始制造隧道式巴氏杀菌机。由于赞德汉森在数十年来不断开发出新的杀菌技术的结果。
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