超高温瞬时杀菌机简图-简述超高温瞬时杀菌机的工作原理

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1. 巴氏消毒法到底是高温灭菌还是低温灭菌?巴氏消毒法和超高温杀菌有什么区...

1、巴氏消毒法到底是高温灭菌还是低温灭菌?巴氏消毒法和超高温杀菌有什么区...

巴氏消毒法，一种低温灭菌方法，通过在68至70摄氏度下加热30分钟，随后迅速冷却至4至5摄氏度，以消灭大部分有害细菌，同时保留一些无害或有益的细菌芽孢。与巴氏消毒法不同，超高温杀菌技术（UHT）在135至150摄氏度下进行，时间仅需2至8秒，旨在达到商业无菌标准，同时最大限度地保留食品的营养和风味。

巴氏消毒法是一种低温灭菌方法。它通过将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟后急速冷却到4-5℃，以消灭大部分有害细菌，但仍然可能保留一些无害或有益、耐热的细菌或细菌芽孢。因此，经过巴氏消毒处理的牛奶需要在0℃左右的温度下保存，并且通常只能保存3到10天，最多16天。

巴氏杀菌采用较低的杀菌温度，高温杀菌采用135℃以上灭菌数秒。 具体如下； 巴氏灭菌法（pasteurization），亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

巴氏杀菌法，又称低温消毒法，是一种在较低温度下既可杀死病菌又能保持食品中营养物质和风味的消毒技术。该方法通过在特定温度（通常为60-82℃）下加热食品一定时间来实现杀菌。这种处理既能达到消毒效果，又能最大限度地保留食品的品质。

巴氏杀菌：一般指巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，该方法使用相对较低的温度（一般为60-82℃）在规定的时间内对食品进行加热处理，以达到杀菌的目的，它是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。

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