南通米酒杀菌机提供（米酒杀菌设备厂）

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1. 甜糯米酒怎么杀菌?

1、甜糯米酒怎么杀菌?

米酒巴氏杀菌的操作步骤主要包括加热、保温和降温三个环节。首先将米酒加热到80-85℃，并在此温度下保温20-30分钟，此时可杀死绝大多数的细菌和微生物。

先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。

米酒冷杀菌的四种方法分为浸泡法、过滤法、加热冷却法和无菌冷却法。浸泡法 选取上好的糯米进行淘洗，淘洗3-5次，每次淘洗4-7分钟，淘洗干净后，将糯米放置在容器内摊平，之后加入20-25度的温水进行浸泡。

灭菌后不能保证口感，因为低度酒类在没有活性物质存在的情况下会加速变质。可以使用冰袋，低温情况下，不会二次发酵。同时，使用玻璃瓶，收口紧封。

如果是饮品巴氏灭菌和防腐剂结合就可以。如果是六度以上酒品就有处理困难的问题。进行巴氏灭菌米酒不发酵，但是米酒内没有碳酸气不爽口。米酒中没有碳酸气和活的酵母菌米酒的味道和气味会变的。气甜酸酒的调和是米酒的关键。

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