本篇文章给大家谈谈温瓶机喷淋杀菌机,以及温瓶机喷淋杀菌机工作原理对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享温瓶机喷淋杀菌机的知识,其中也会对温瓶机喷淋杀菌机工作原理进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
一、瞬时灭菌法
瞬时灭菌法是装瓶前对酒液快速灭菌的方法,也称高温短时灭菌。通常情况下,啤酒的加热和冷却,是通过一组板式热交换器来实现的。瞬时灭菌时,啤酒在板式热交换器中被快速加热到68一72℃,保温时间大约50~30秒,然后又被快速冷却至初始温度。瞬杀灭菌对啤酒瓶的卫生状态和灌装技术要求较高,即要求无菌灌装,这对许多小型啤酒企业来说,是比较难达到的的。
二、啤酒装瓶后的灭菌——隧道式喷淋灭菌
隧道式喷淋灭菌是目前国内外采用最广泛的巴氏杀菌方法之一。它是由若干箱体组成的隧道式杀菌机,机体内分若干不同的温度喷淋区;瓶装酒连续进入杀菌机内,经过不同的温区,预热、保温灭菌、降温,达到预定杀菌效果后又连续输出杀菌机。
与瞬时杀菌不同,隧道式喷淋杀菌机是将啤酒与封装的包装容器(玻璃瓶)一起杀菌;即玻璃瓶及所装的啤酒一同被加热到要求的杀菌温度,并在该温度下保持一段时间,然后一同降温至常温。显然,这种杀菌方式的可靠性是很高的。所以,隧道式喷淋杀菌法是我国啤酒生产企业的首选。
l对于啤酒的巴氏杀菌,一般来说有两种模式:间歇式和连续式。其中间歇式是指在一定时间内进行加热处理,达到灭菌的效果;而连续式则是将啤酒不断流动地通过高温区域进行处理。
具体来说,间歇式巴氏杀菌通常采用蒸汽或热水加热方式,在高温下保持一定时间,以达到彻底灭菌的目的。而连续式巴氏杀菌则包括板片型、管壳型等多种形式,主要原理为利用高温(通常为121℃)将啤酒快速加热并冷却至低温区域以实现消毒。
总之,在生产过程中选择何种模式需要考虑到成本、设备性能和产品质量等多方面因素,并且需要符合国家相关法规标准。
低温长时杀菌62—65℃30分钟
高温短时杀菌72—75℃15—20秒
超巴氏杀菌125—138℃2—4秒
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